酸菜煎餃怎麼做-酸菜煎餃的做法

“酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，香味撲鼻，開胃去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。今天在家用酸菜和鮮肉做成餡料包了餃子，用它做了煎餃，底部酥脆，內餡鮮中帶酸！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜煎餃的做法步驟

• 1、豬肉洗淨切成小塊後，剁成豬肉泥，最好是肥瘦相間的。

• 2、之前炒菜用剩下的酸白菜葉子，洗淨擠幹水分後切成小丁。

• 3、把豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油、砂糖、雞粉，朝一個方向攪拌上勁。

• 4、接着把切小的酸菜粒放入，也是朝一個方向攪拌上勁。

• 5、這就是準備好的酸菜肉餡和餃子皮，餃子皮我買的現成的。

• 6、取一張餃子皮，在它的中間放入適量的酸菜肉餡。

• 7、然後先對摺後在中間把餃子皮捏住，兩邊分別打褶子後也捏住。這是包好的部分半成品，可以一次多包點，放入冰箱冷凍保存。

• 8、平底鍋中加入適量調和油，加熱後放入酸菜肉餃先煎一下。

• 9、煎至餃子底部變硬，即可加入適量清水後蓋上鍋蓋中火煎煮。

• 10、煎至湯水收幹，底部起殼變成金黃色即可出鍋。

小竅門

酸菜本身有鹹味，所以豬肉餡裏的鹽記得少加或者不加。