韭菜雞蛋餡煎餃怎麼做-韭菜雞蛋餡煎餃的做法

“被稱為春天第一鮮的韭菜，包餡這味道太鮮美了，滿屋子的香味，聞到韭菜香孩子立馬起牀，一口氣吃掉五六個大煎餃，真解饞。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

韭菜雞蛋餡煎餃的做法步驟

• 1、麪粉一分為二，一半開水燙麪，一拌常温水和麪，然後晾涼，揉在一起，蓋上保鮮膜餳着。燙麪煎餃口感好，柔軟，涼了也不硬，也可以全燙麪，更柔軟，不過半燙麪柔軟勁道，有彈性。

• 2、韭菜去掉雜質在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，控淨水分切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。西葫蘆洗淨擦絲，加一勺鹽醃製5分鐘左右，然後攥掉水分。火腿腸是小朋友的最愛，每次吃素餡餃子必放，火腿腸切碎，取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。

• 3、餳好的麪糰揉成長條，均勻的切成若干個面劑子，是平常包餃子的兩倍大就好。擀成餃子皮，包大餡餃子，煎餃要皮薄餡大才好吃。

• 4、包夠一鍋就可以開烙了，趁熱吃可香了。

• 5、電餅鐺刷底油，碼入包好的大餃子，上邊也刷油，然後蓋上上蓋，上下火中温慢慢的煎。

• 6、若上蓋壓的不實，煎得不夠理想，可以翻面再煎一下。

• 7、軟軟的香香的韭菜雞蛋餡煎餃出鍋裝盤，滿屋子的香味，忍不住多吃幾個。