酸菜蒸餃怎麼做-酸菜蒸餃的做法

“餃子應該是北方餐桌上最常見到的一種食物了，無論是各種大大小小的節日，還是有親朋好友來家裏做客，都會煮上一盤餃子，在所有的餃子裏，我最喜歡的就是酸菜蒸餃了，每次都吃不夠！自從回來媽媽家後，我的雙手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜蒸餃的做法步驟

• 1、一千克麪粉中加入適量80度左右的熱水。

• 2、不燙手時活成一個麪糰。

• 3、盆底倒入一勺食用油抹勻。

• 4、放入麪糰反覆揉勻。

• 5、蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

• 6、半顆酸菜切絲，用清水反覆淘洗後擠幹水分備用。

• 7、一斤滷製好的熟豬肉攪成餡兒。

• 8、酸菜切碎加入豬肉餡兒中。

• 9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺雞精，4勺芝麻油，4勺熟油攪拌均勻。

• 10、一把韭菜清洗乾淨控幹水分。

• 11、切碎加入調好的餡料中。

• 12、攪拌均勻。

• 13、醒好的面切一塊搓成長條。

• 14、揪成一個一個的小劑子，搓圓。

• 15、輕輕按扁。

• 16、擀成薄厚適中的餃子皮。

• 17、放入餡料，包成餃子。

• 18、同樣的方法做好所有的。

• 19、均勻的餃子擺放在蒸鍋中。

• 20、上汽後蒸8分鐘即可。

小竅門

薄皮大餡兒的燙麪酸菜餃子就完成了。因為餡料中加的是滷好的熟豬肉，所以調餡時不用再加食鹽了，也可以放生的豬肉，都要肥一點的，搭配酸菜才好吃。一半蒸鍋上氣後，根據餃子的大小蒸6－10分鐘即可。