蒜椒拌黃花怎麼做-蒜椒拌黃花的做法

““蒜椒拌黃花”用自己製作的大蒜油和辣椒油調製而成的調味料，將其和新鮮的黃花菜搭配，拌制而成。味道獨特，開胃下飯；成品菜餚的色彩豔麗，誘人食慾。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜椒拌黃花的做法步驟

• 1、主輔料：新鮮黃花菜、蒜、辣椒。

• 2、鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。撈出後用清水浸泡2小時左右，中間要換2次水。

• 3、把浸泡好的黃花菜攥幹水分。將其切幾刀，以保證方便於食用。

• 4、把切好的黃花菜放入合適的容器，加少許鹽、味精拌勻醃製入底味。

• 5、鍋中放油燒熱，然後把油温降至5成熱，把油澆入辣椒粉的碗中，晾涼備用。

• 6、熱油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。盛入碗中，冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加生抽。加少許鹽、蠔油。

• 7、再加入適量的辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。

• 8、然後把拌好的蒜椒油料汁，取一部分澆在醃製好的黃花菜裏，將其拌勻。

• 9、把拌制好的黃花菜盛入盤中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。

小竅門

新鮮的黃花菜一定要焯水、浸泡後再食用。