大白菜豬肉蝦餃怎麼做-大白菜豬肉蝦餃的做法

“我家人最喜歡吃餃子，媽媽是山東人，做美食最拿手。從小就和媽媽學做麪食，寶寶最喜歡吃韭菜蝦仁水餃，最近寶寶不喜歡吃菜，包一些水餃，這樣菜飯都齊了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大白菜豬肉蝦餃的做法步驟

• 1、鍋燒熱後加入花椒炸制花椒油，撈出花椒，油備用。

• 2、豬肉餡備用。

• 3、白菜洗淨。

• 4、切成碎末備用。

• 5、韭菜切小段。

• 6、加入油拌勻。

• 7、蝦仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌勻，豬肉中加入蝦仁拌勻。

• 8、加入適量鹽。

• 9、加入適量雞精。

• 10、用筷子攪拌上勁。

• 11、加入白菜。

• 12、攪拌均勻。

• 13、加入韭菜。

• 14、攪拌均勻。

• 15、加入香油。

• 16、加入適量油拌勻。

• 17、温水和麪，反覆揉麪，面上勁醒發1小時。

• 18、將面揉搓成長條。

• 19、用到切成相同大小的段。

• 20、用手掌根部壓扁面劑子。

• 21、用擀麪杖轉圈擀麪劑子。

• 22、擀成中間厚，周邊薄。

• 23、加入適量餡。

• 24、兩手捏緊後向中間擠一下。

• 25、水燒熱後加入餃子，用鍋鏟推動，防止黏底蓋鍋蓋煮。

• 26、水開後加入冷水，反覆加入三次涼水。

• 27、第三次打開鍋蓋煮，水開後撈出。

小竅門

1、反覆加入三次涼水。
2、第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次打開鍋蓋煮。