豬肉白菜水餃的做法 【北京】豬肉白菜水餃 豬肉白菜水餃怎麼做

“要説北方人最愛的主食，首推水餃那是沒跑兒了！
一年四季的蔬菜都能往裏招乎，即使同樣幾種材料，也會因不同的人操作而變得味道不同。就説最常見的豬肉白菜餡的吧，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。今天我的豬肉白菜餃子有別於傳統的做法，將白菜的營養全部鎖定在餡中，營養豐富不浪費，還口感鮮嫩多汁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉白菜水餃的做法步驟

• 1、麪粉加涼水和成柔軟的麪糰，蓋蓋子餳15分鐘，再重新揉一遍，麪糰滋潤更加柔軟；繼續蓋蓋子餳着，直到開始製作餃子時取出操作

• 2、豬肉讓商家絞成餡，也可以自己將肉剁成餡，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入適量的鹽、生抽、醬油、葱花

• 3、順時針攪拌，混合均勻

• 4、白菜連葉帶幫切成碎末

• 5、直接將白菜末入肉餡中，混合均勻，不用擔心出湯，湯很快就被肉餡吸入了

• 6、麪糰取出放在案板上，搓揉成細長條，切成大小均勻的劑子

• 7、將劑子按扁，擀成周圍稍薄中間稍厚的圓皮

• 8、取適量的豬肉白菜餡放在皮上

• 9、按自己的手法或包或擠成餃子

• 10、全部都包好啦

• 11、入開水鍋中煮熟，可用勺子沿着鍋邊不時地推動水轉動起來，防止餃子粘連沉底，中途水開後點兩次涼水，待餃子全部肚子鼓鼓並且浮在水面上，就可以撈出開吃啦

• 12、吃時可蘸着臘八醋和辣椒油，太香了

小竅門

要想口感鮮嫩，入餃子餡的白菜不要用那種老的外皮，幹而且纖維粗大，那種老葉子適合蒸包子；如果白菜量少，而又想吃多汁的餃子，可以適量往肉餡裏打水攪拌。