白菜豬肉大葱水餃怎麼做-白菜豬肉大葱水餃的做法

“俗話説“好吃不如餃子”。餃子是中國的傳統美食，也是北方人最鍾愛的美食。每逢新春佳節，或其它傳統節日都會包餃。餃子也是招待親朋好友首選。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜豬肉大葱水餃的做法步驟

• 1、適量麪粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麪。軟硬適中。和好的麪糰醒1小時。

• 2、燒開水泡一碗花椒水，蓋上蓋子悶半小時，開蓋涼涼。（也可以提前泡好花椒水，味道更好）

• 3、白菜切成丁備用。

• 4、肉餡裏先加花椒水，分次少量加入，加一次，攪拌一次，朝一個方向攪動。因為後面要加白菜，水分大，所以肉餡不要太稀。有點粘稠就好。倒入食用油（熟油最好，提前熬好的）適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麪醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、葱末、薑末、香油調製肉餡。我做飯從來不放味精，雞精調味，所以這裏也沒放。

• 5、肉餡調好後，倒入切好的白菜丁，再撒上一把葱末，淋上適量香油調製。香氣撲鼻的餃子餡準備好了，然後就開始包餃子啦！

• 6、鍋里加適量清水煮開，就可以下餃子啦！煮開三次，每開一次用涼水點一下，用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤，再倒個盆裏晃一下，正式裝盤。

• 7、享用啦！咬一口肉餡和白菜的香味融合在一起，香而不膩！好吃！

小竅門

老人常説：“原湯化原食”。煮過餃子的湯千萬不要倒掉！餃子湯不僅有營養，還能幫助消化。