圓白菜豬肉餃子怎麼做-圓白菜豬肉餃子的做法

“圓白菜，學名甘藍，又叫捲心菜，洋白菜，是我們常見的蔬菜。它口感脆嫩，質地緊實，經常用來爆炒、做泡菜、或者用來做配菜吃。沒想到用它做餡兒包餃子也是非常好吃的。如果不煮得太過頭，吃的時候還是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好，還增加了不少樂趣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

圓白菜豬肉餃子的做法步驟

• 1、根據自家的食用量先將麪糰揉好，然後放一旁餳着，這是餳好的麪糰；水量一般是麪粉量的65-70%比較合適，加一點鹽，麪皮會更筋道，煮時不易破

• 2、圓白菜清洗乾淨

• 3、豬肉餡打入一點兒清水、醬油，順着一個方向攪拌上勁兒

• 4、將圓白菜切絲，再改刀切碎，撒鹽拌勻，靜置10分鐘左右後，用手攥出多餘的菜汁

• 5、小葱葉切末，姜切末

• 6、炒鍋中倒適量的油，油温熱時將葱末、薑末倒入鍋中，小火煸炒

• 7、待一部分薑末煸炒變黃，並且出香味時，關火

• 8、葱姜油晾涼後倒入肉餡中混合均勻，再和攥過汁的圓白菜餡攪拌均勻

• 9、麪糰餳好了，光滑滋潤，取適量的麪糰搓成長條，再切成大小均勻的劑子

• 10、擀成邊緣薄、中間略厚的圓餃子皮

• 11、取適量的餡放在皮上，按照自己喜歡的手法或包或擠成餃子

• 12、鍋中水開後，下入餃子，用勺子沿着鍋邊不停地推動餃子轉動起來，防止粘鍋，待水開後點兩次涼水，餃子鼓起肚子來，就可以用笊籬撈入盤中了

• 13、吃時可蘸醋、辣椒油、大蒜

• 14、很香

小竅門

麪粉用量、圓白菜用量、豬肉用量隨自家的食用量來調整；葱姜油煸出香味後，晾涼倒入肉餡中，充分攪拌均勻、滋潤；圓白菜不用剁得太碎，有些顆粒狀反而更好吃，而且要用鹽醃出多餘的菜汁，攥一攥再放入肉餡中攪拌均勻；麪粉和清水的用量可以是100：65-70，即100克的麪粉可以放65-70克的清水，麪糰柔軟，好擀皮兒，而且餃子吃起來也柔軟；開水下餃子煮，不停地用勺子沿着鍋邊推動，讓水帶着餃子轉起來，待水開後，點涼水，基本上兩開兩點就差不多了。餃子完全脹鼓鼓浮在水面了，就可以撈出；要想讓餃子皮筋道不破，可以在揉麪時加一小勺鹽；煮時鍋里加一小勺鹽。