豬肉小白菜餡餃子怎麼做-豬肉小白菜餡餃子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉小白菜餡餃子的做法步驟

• 1、大葱和姜切細末。

• 2、肉餡中加入精鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油、雞精和薑末，分次加入適量清水，用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至肉餡濃稠有彈性。

• 3、加入葱花和適量香油。加入食用油攪拌均勻。

• 4、小白菜洗淨焯水，投涼。

• 5、小白菜攥幹剁碎加入肉餡中拌均。

• 6、麪粉中加入3克精鹽增加筋性，用常温水和麪，分次加入適量清水，攪成絮狀，下手反覆壓面和成光滑麪糰。

• 7、麪糰搓長條，下均勻面劑。

• 8、按扁。

• 9、擀皮。

• 10、包入餡料。

• 11、包成餃子。

• 12、全部包好等待下鍋，不要放時間太長。

• 13、水開下餃子，蓋上蓋子，水開後點入少許冷水，再蓋上繼續煮，再開再點水，反覆二次揭開蓋子煮一會，看看餃子鼓起浮起來就熟了。

• 14、轉盤，蘸上料汁開吃，柔軟筋道，鮮香多汁，營養美味！

小竅門

通常情況下餃子和麪為：面和水的比例為2：1，由於麪粉的吸水性不同可適量增減。