豬肉白菜餃子餡做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：500
大白菜 ：450
餃子皮 ：適量

輔料

水 ：250ml
生薑 ：15
鹽 ：20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)
生抽 ：35~40ml
生粉 ：15ml
麻油 ：10ml

具體步驟

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉　

2.肉末中加入10ml鹽

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌　　

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘

7.擠去多餘水分

8.加入10ml麻油，拌勻

9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用

10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

11.捏成餃子　　

12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍

13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型

15.沿着鍋邊，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是麪粉水也可以)　　

16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)