燙麪白菜蒸餃的做法 花開富貴—燙麪白菜蒸餃 燙麪白菜蒸餃怎麼做

“好吃不過餃子，餃子迷人的原因不僅僅只是它的味道，還有它百變的外形，一個小小的麪糰，只要你稍微用心就能在手中變換不同的造型，讓原本平淡無奇的餃子也變得有活力起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麪白菜蒸餃的做法步驟

• 1、肉餡加入適量熟植物油攪勻。

• 2、攪至肉餡和油完全融合。

• 3、加入葱薑末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。

• 4、白菜洗淨，剁成末。

• 5、擠幹水分，放入肉餡中。

• 6、拌勻備用。

• 7、菠菜洗淨放入攪拌機中攪成菜汁。

• 8、過濾後留綠色的汁備用。

• 9、取2/3的麪粉加入適量開水，邊加水邊攪拌，攪至沒有乾麪粉。

• 10、揉成麪糰備用。

• 11、將菠菜汁燒開，取適量菠菜汁倒入剩餘的1/3麪粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒有乾麪粉。

• 12、揉成麪糰。

• 13、將兩個麪糰蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

• 14、然後將綠色的麪糰擀成片。

• 15、包住白色的麪糰。

• 16、收口滾圓。

• 17、搓成長條。

• 18、用刀切成小劑子。

• 19、案板撒上面粉，將劑子擀成皮，放入白菜餡。

• 20、用手將四邊合攏。

• 21、再擠成花朵狀。

• 22、放入籠屜，入開水鍋中，大火蒸15分鐘。

小竅門

貼心提示：
白菜剁好後容易出水，可以放適量鹽醃出水分，然後擠幹在進行操作，但是肉餡裏的鹽要適當減少。麪糰搓成條時不要搓的太細，太細擀出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。