多彩蝴蝶燙麪蒸餃怎麼做-多彩蝴蝶燙麪蒸餃的做法
- 主食
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“今天做的這款蒸餃,依然用的是燙麪。燙麪所做出的蒸餃,面軟而筋道,即使涼吃也不覺得硬,如果回鍋熱一下,仍能恢復原來的軟度和韌度。在上篇中重點介紹了胡蘿蔔燙麪的做法,此篇中只對菠菜燙麪做一説明,重點在於蝴蝶餃的做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
多彩蝴蝶燙麪蒸餃的做法步驟
1、火龍果皮清洗乾淨
2、切成小塊
3、入料理機中,加適量清水,打成糊糊
4、用乾淨紗面過濾,過濾後的渣子捨棄不用
5、此為過濾後的火龍果汁,比較粘稠
6、入煮鍋中煮沸
7、麪粉提前入盆,將適量的火龍果皮汁入麪粉中
8、用筷子攪拌成團,無干粉即可,
9、麪糰放在案上,揉光滑後,再倒入8克玉米油,繼續揉
10、揉成光滑滋潤的麪糰後,入碗中,蒙上保鮮膜,餳30分鐘再使用
11、豬肉與調料提前拌好,再加入胡蘿蔔末,攪拌均勻成餃子餡
12、取適量的麪糰,搓成圓柱狀,再切成大小相等的劑子
13、將劑子擀成圓皮
14、按圖所示,目測分成三份,兩份向前折
15、翻面,放上餡
16、尖端向上折起,原來上面的弧形交叉點與這個尖端捏合在一起,此時,形成三個空心
17、把最上面的空心由中間部位向中心捏合處再次捏緊,這樣上面就形成了兩個小空心,下面的兩個大空心捏緊
18、中間的捏合處捏出花邊,然後再將原先折在下面的皮子輕輕翻上來,形成蝴蝶的翅膀
19、其它麪皮可依次處理,整理成蝴蝶的樣子。這四種顏色從左向右分別為火龍果皮燙麪、原色原味燙麪、胡蘿蔔燙麪、菠菜燙麪
20、入蒸鍋中,水開後蒸15分鐘,關火後燜一分鐘再出鍋
22、裝盤,食用
小竅門
胡蘿蔔汁燙麪的做法見上篇菜譜;此篇中的火龍果皮燙麪雖然經過蒸制之後嚴重褪色,但其營養價值及有趣的做法回味,用此法做出的麪條,雖然經過幾分鐘的煮制,但顏色還是粉粉的,關於火龍果皮面條的做法,將會在我的日誌或者菜譜中呈現,敬請留意;菠菜汁燙麪的做法將會在下篇陳述。
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