七彩蝴蝶餅乾怎麼做-七彩蝴蝶餅乾的做法

烘焙
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“今天分享一款美得辣眼睛的七彩蝴蝶餅乾。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （200g）
無鹽黃油 （90g）
糖粉（45g）

輔料

雞蛋（2個）
鹽（1g）
水（2小勺）
六色色素 （少許）
彩珠糖 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

七彩蝴蝶餅乾的做法步驟

1、準備食材：低筋麪粉：200g,無鹽黃油：90g，糖粉：45g，雞蛋：2個，鹽：1g,水：2小勺，六色色素：少許，彩珠糖：適量。
2、將二個雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
3、將黃油室温軟化，分二次加入糖粉，打蛋器低速打發。
4、打至體積略微膨大，顏色變淺的狀態。
5、分兩次將兩個蛋黃加入，打勻。將第一個蛋黃和黃油充分融合時再加下一個蛋黃，繼續打勻。
6、加入食鹽，將混合物攪拌均勻。
7、將低筋麪粉過篩，篩入到混合物中。
8、用刮刀翻拌成如杏仁粉一般的粗顆粒狀態。
9、把拌成粗顆粒的混合物倒在操作枱上，用手反覆推壓，直至混合物細膩，沒有顆粒。
10、將推壓後的混合物揉成光滑的麪糰，不要過度揉搓、避免上筋變硬。把麪糰分成兩份（兩份麪糰的體積為1:2），將小份麪糰包好保鮮膜，送入冰箱冷藏備用。
11、大份麪糰等分為六份。
12、分別加入紅、橙、黃、綠、藍、粉色素調上顏色，顏色的種類可按自己的喜好決定。麪糰表面包好保鮮膜，防止麪糰變幹。
13、將彩色麪糰擀成大小相等、厚約5mm的長方形片。這裏説一下面片厚度的計算方法。先量一下自己模具的高度。6種顏色的面片總高度要等於模具的高度。這樣您就知道每個面片要擀成多厚了。擀好的面片放入冰箱稍微冷凍凍硬，方便一會兒造型。
14、取出微凍的彩色面片。蛋白加入2小勺清水打散，製成黏合劑，刷於面片表面。
15、將各層彩色面片貼合，摞好的面片表面放上保鮮膜，用擀麪杖輕壓面片表面，以幫助各層面片貼合。
16、修齊面片的四邊，送入冰箱稍微凍硬後，按蝴蝶模具的寬度裁出若干個彩色長條。
17、用蝴蝶模具在彩色長條上壓出個蝴蝶形狀，壓剩下的邊角下料也不要浪費，一會兒可以團在一起，用餅乾模具壓出其它造型。
18、壓出若干個蝴蝶形狀。
19、用黏合劑將它們粘起來，作成蝴蝶組合條，包好保鮮膜後送入冰箱稍微凍硬。
20、將小份的原色麪糰取出，用手輕揉回軟。從冰箱中拿出微凍的蝴蝶組合條，我切下一部分長度，直接切成片狀，作成蝴蝶形的餅乾。另一部分長度的蝴蝶組合條包裹上原色麪糰，作成蝴蝶心的圓形餅乾。包裹原色麪糰的方法是：取一小部分原色麪糰，搓成長條，貼在彩色蝴蝶組合條的凹槽處，這樣作是為了讓它稍微變圓，一會兒好操作。
21、將剩下的原色麪糰也滾成較粗的長條，貼在彩色蝴蝶組條的表面，將麪糰滾圓，表面包緊保鮮膜後再輕用力進行進一步塑型，接着再次送入冰箱稍微凍硬。
22、取出麪糰，表面刷好粘合劑後，放在裝有彩珠糖的盤子上滾一圈。用鋒利的刀切成厚約0.5cm的薄片，放在烤盤中。烤箱預熱上下火150度，烤箱中層烘烤15分鐘。
23、美麗的蝴蝶翩翩起舞於花間，這羣大自然的舞姬，美麗得着實令人讚歎。
24、一雙粉翅，兩道銀鬚。乘風飛去急，映日舞來徐。
25、渡水過牆能疾俏，偷香弄絮甚歡娛。
26、體輕偏愛鮮花味，雅態芳情任卷舒。