白菜蒸餃怎麼做-白菜蒸餃的做法

“我的家鄉，每逢節日都喜歡吃水餃。當熱騰騰的餃子端上桌，軟軟的燙燙的，尤其是在天冷的時候來上一碗，真是温暖又舒服。今天我與大家分享的是我家白菜蒸餃的做法，我特意把餃子包成了大個頭，這樣吃起來皮薄餡大，咬一口流汁，鮮香怡人，特別過癮。飯量小的，有三四個就能吃包飽了。要想餃子做的好吃，我有竅門分享給大家，這也是餃子清新怡人的關鍵。如果您喜歡，不妨也試試。金龍魚餃子專用小麥粉300克水155克白菜280克肉餡220克糖5克芝麻油1勺胡椒粉2克醬油1勺鹽適量”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜蒸餃的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、準備餃子專用小麥粉和温水和少許食用鹽。餃子皮要想筋道好吃，麪粉很重要。我用的是金龍魚餃子專用小麥粉，它選用優質小麥，做出餃子色澤自然，久煮也不易破皮，不易混湯和粘鍋，吃起來口感筋道彈滑。揉麪時您也要注意，不要用冷水，而是用温水和麪，這樣揉出的麪糰延展性和可塑性強，另外，揉麪時可以加鹽，餃子皮更滑爽。

• 3、揉好的麪糰蓋上濕布醒發半個小時，這樣更利於餃子皮的擀制。

• 4、醒發麪團的過程中，把大白菜洗淨瀝水，然後切細，不建議剁得太細哈，太細蒸好的餃子口感不好。在白菜加入3-5克鹽，抓勻。

• 5、醃製五分鐘後，白菜開始出水，您可以用手抓捏一下，幫助它快速出水。然後用手將白菜末團成小團，擠出水分。

• 6、擠出的白菜水不要倒掉，分次加入肉餡中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌勻，讓肉餡充分吸收水分。這也是白菜蒸餃鮮香多汁的竅門。

• 7、在攪打好的肉餡中加入少許鹽、芝麻油，醬油拌勻，然後再放入白菜末拌勻。

• 8、將麪糰切成小劑，然後擀成餃子皮。

• 9、將餡料放在餃子皮中，包成您喜歡的餃子形狀。

• 10、蒸鍋中加入適量水，在蒸屜上抹上少許油或者墊上油紙，放入餃子大火蒸。

• 11、上汽後蒸10分鐘左右即可，關火後悶兩分鐘再出鍋。用手摸一下餃子，皮不會粘手即可。

• 12、美美的享用吧！