豬肉扁豆燙麪蒸餃怎麼做-豬肉扁豆燙麪蒸餃的做法

“一度以為東北人只吃蒸餃不吃水餃，離開老家後才發現，只俺家是這樣滴。
如何防止蒸餃出鍋後邊角變硬，只有燙麪。這還是俺致力美食後，先於老爸老媽覺悟的，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉扁豆燙麪蒸餃的做法步驟

• 1、麪粉用開水趁熱活面，即燙麪，活的時候稍有些粘手

• 2、活好後醒一會兒，正好準備餡

• 3、豬肉餡拌入除葱、食用油外的所有調料，鹽量不要一次加足

• 4、扁豆洗好掐頭去尾，去線

• 5、切成薄片

• 6、拌入少許鹽

• 7、殺出的水份別倒掉

• 8、加入餡中

• 9、拌入扁豆

• 10、攪打，這時再根據情況，看是否需要補鹽，接着入葱末，最後加食用油

• 11、開始包了，燙麪很軟，好揉

• 12、也容易擀

• 13、用保鮮膜罩上防幹

• 14、麪皮放上餡

• 15、先捏中間，再兩頭

• 16、如喜歡大餡的就多揣餡，蒸餃即使有點破也沒關係

• 17、包好的餃子碼在濕屜布上，冷水或水開入鍋都可以

• 18、開鍋後蒸12分鐘左右

• 19、燙麪餃子咬下去，皮很勁道，個人感覺蒸餃比煮餃香

• 20、放涼後果然邊角不幹、不硬

• 21、餃子是週末早上包的，當天的早餐另配的玉米麪粥，外加石榴

小竅門

我包的餡挺大的，這個量夠三個人的早餐，還有富裕。