豬肉豆角胡蘿蔔燙麪蒸餃怎麼做-豬肉豆角胡蘿蔔燙麪蒸餃的做法

“昨天我蒸了幾個豬肉豆角胡蘿蔔的蒸餃，面是燙麪的，很柔軟，即使涼吃也不會扎嘴。豆角完全煮熟後再剁碎，和肉餡一混合，很鮮。
胡蘿蔔是脂溶性的食物，有點油能充分將胡蘿蔔素轉化成維生素A，對眼睛特別的有好處。加了半根，蒸餃的味道還有些甜，顯得這餡更鮮了。
我平時都是“擠餃子”，省時省事，3秒鐘一個，但是老有朋友説我的餃子太醜呵，所以這次我也耐心點，好好的包了一下餃子，還包了一些麥穗餃子。嘿嘿，不會太醜了吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉豆角胡蘿蔔燙麪蒸餃的做法步驟

• 1、粉入盆中，做一壺開水，晾3分鐘後再逐量倒入麪粉中，用筷子先攪成絮狀，待手温能接觸時，揉成較光滑的麪糰，餳15分鐘後再揉一次，更加滋潤，不要過度揉，能成團就可以

• 2、豬肉餡中倒入適量的鹽、生抽、香油，一棵大葱切末

• 3、順着一個方向攪拌均勻，再逐量加點涼水，使肉餡更均勻，吃的時候也會有肉汁

• 4、豆角入開水鍋中煮熟，一定要充分煮熟噢，後面蒸的時候就省事了

• 5、切碎剁末，裏面有些豆角汁，不要攥，全是營養

• 6、再來半根胡蘿蔔切成碎末

• 7、全部材料入肉餡盆中，先不要攪拌，包之前再拌，防止出湯

• 8、餳好的麪糰取出，放在案板上，搓成長條，再切成大小均勻的劑子，跟平時包餃子的差不多大，擀成一樣薄厚的皮，因為是燙麪的，所以不用邊緣薄中間厚

• 9、舀適量餡放在皮子中間

• 10、按自己的手法包或者擠成餃子

• 11、將包好的餃子碼放在抹了一層油的蒸屜上，蓋蓋子，大火上汽後蒸8-10分鐘

• 12、我再包幾個麥穗餃子，也有朋友説這是小老鼠餃子，哈哈，不管叫啥，都是這個模樣啦

• 13、蒸完一鍋再來蒸這鍋，也同樣要在蒸屜上抹一層油，大火上汽後蒸8-10分鐘，可直接出鍋，不需要燜

• 14、柔軟的半月蒸餃

• 15、餡也很鮮美

• 16、麥穗的也不賴噢

小竅門

燙麪更柔軟，即使涼吃也軟乎，如果是涼水和麪，就得趁熱吃；豆角一定要充分煮熟再用，這樣蒸的時候就不用太長的時間了，否則不熟的豆角易中毒；蒸的時間視餃子的大小來調整。