辮子饅頭的做法 讓孩子更有胃口的主食-----【辮子饅頭】 辮子饅頭怎麼做

“饅頭是我們生活中很普遍的主食，我家的早餐中常常都有它的身影，吃多了刀切饅頭，給饅頭換個漂亮的樣子，也能給孩子帶來更好的食慾。這是前2天做的辮子饅頭，孩子很喜歡，説是像吃麪包一樣吃饅頭。

這個饅頭掰開的時候可以明顯的看到拉絲，只是我一個人沒辦法拍出那效果。想要把饅頭做到表面光滑細膩，揉麪、發麪都很關鍵，和麪時一定要把麪糰揉至光滑，而不是揉成團即可，其次是下來的發麪，不能發酵過頭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辮子饅頭的做法步驟

• 1、白糖加入碗中，用開水化開晾至温熱時加入酵母。（加入酵母時水温是温熱的，30度左右，不是開水時就加）

• 2、靜置10分鐘左右化成酵母水。

• 3、將酵母水緩緩加入麪粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。

• 4、移至操作枱上揉成光滑細膩的麪糰。（麪糰一定要揉到光滑，這樣做出的饅頭無論組織還是表皮才能達到更好）

• 5、揉好的麪糰移至容器內，蓋上保鮮膜室温發酵。

• 6、大約1小時的時候，麪糰發酵至原來的2倍大，此時麪糰就發酵好了。

• 7、發酵好的麪糰，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷。

• 8、發酵好的麪糰取出排氣，再次揉成原麪糰的大小。

• 9、取一半面團揉成長條，分成幾等份。（如果要更準確就過一下電子稱，確保每個一樣大小）

• 10、取一小份再分成3小份，各自揉成長度相等的小長條。

• 11、編成辮子狀。

• 12、做好後放在抹了一層薄油的蒸架上。（也可以墊玉米葉什麼的）

• 13、放入鍋中蓋上鍋蓋發酵至原來的1.5至2倍大。（這時候鍋裏我已經加好水了，這樣就不用等發酵好以後又拿出來加水）

• 14、冷水入鍋，大火燒開轉中火再蒸5分鐘左右。關火後繼續悶上3到5分鐘再揭開鍋蓋，揭鍋蓋的時候要小心，不要讓水滴在饅頭上。

• 15、蒸好的辮子饅頭。