紫薯辮子饅頭怎麼做-紫薯辮子饅頭的做法

“　　【紫薯辮子饅頭】天然的色素很漂亮
　　自己動手蒸饅頭，口感好，小妞兒喜歡吃。
　　用紫薯做天然色素，蒸出來的饅頭很漂亮也很好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯辮子饅頭的做法步驟

• 1、材料圖。（擺好東西忘記拍了，紫薯放進牛奶裏才想起來拍）　　　　

• 2、將紫薯放進牛奶裏，加放滴檸檬汁（白醋也可以）用攪拌哭打成細膩的奶糊。將酵母放下糊中。

• 3、我用麪包機和麪，這兩天有條胳膊痛，將奶糊和麪粉倒入麪包機桶中，拌成絮狀。　　

• 4、啟動麪包機發面程序，(因麪包機不同程序也有不同，我的這個發麪程序是先和後發。因為麪糰較大，沒有在麪包機桶中發，麪糰和好後放盆中在烤箱裏面發的。　　

• 5、發好的麪糰排氣後分割整形。　　

• 6、搓成均勻的長條狀，三條一組，編成辮子狀。　　

• 7、改刀後直接分割成小段，入籠。　　　　

• 8、冷水上鍋，水開上汽後蒸二十分鐘。因為忘記看錶，中間開鍋看了一次，用手試一下，哈哈，留下一個手印。

• 9、蒸好的饅頭顏色稍有改變，還是很漂亮的。

小竅門

如果不用麪包機和麪，一發之前一定要將麪糰揉光滑。
蒸饅頭二發不是很重要，象我這樣冷水下鍋，二發可以省掉。也可以在烤箱中二發之後熱水上鍋，效果差不多。
檸檬汁的作用是令紫薯糊糊的顏色更漂亮。
成品的顏色會因紫薯的多少而不同，根據自己的喜歡程度添加，不宜過多。