四股辮子饅頭怎麼做-四股辮子饅頭的做法

“老一輩都喜歡吃饃，也就是饅頭，但是孩子們總是喜歡一些色彩亮眼的食物，大白饅頭似乎不太能夠引起他們的興趣，所以從婆婆那討教了一些花樣饅頭的做法，把普通大白饅頭換了個樣，是真的好吃，孩子愛吃，我也愛吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四股辮子饅頭的做法步驟

• 1、做饅頭包子，我比較喜歡用麥芯粉，100%澳大利亞進口小麥，麪粉勁道，口感好。先準備好麪粉和紫薯蔬菜粉，如果有紫薯，也可以用新鮮蒸熟的紫薯替代蔬菜粉喲。

• 2、把中筋粉分成2分，其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉，温水120克與酵母粉2克調勻成酵母水，倒入麪粉中，加入1克白糖，用筷子把麪粉調成絮狀後，加,5克植物油，揉成光滑的麪糰。

• 3、另外一份麪粉不用加紫薯粉，同樣比例揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放置一旁醒一會。

• 4、醒十幾分鍾，把麪糰繼續揉光滑排出空氣，然後把麪糰分成8等分的麪糰劑子。

• 5、分好的麪糰分別揉成細長條，然後間隔着（如圖）把其中一端捏緊實。

• 6、接着就可以像編辮子一樣，把四根麪糰交叉重疊在一起，編成自己喜歡的辮子麪糰形狀，收口同樣要捏緊實了。

• 7、這個饅頭用的是一次發酵法，把麪糰整形好之後，放入蒸鍋中，室温28度左右的温度發酵，麪糰要發酵成2倍大左右。再把蒸鍋加熱，水燒開後蒸20分鐘。

• 8、兩種顏色，做出了像辮子形狀的饅頭，孩子説沒想到麪粉也能做出這樣形狀的饅頭來，不知道是不是因為造型和普通大白饅頭不一樣的關係，孩子説吃着特別鬆軟香甜，特別愛吃這樣“有顏色”的彩色饅頭。你們也試試吧！

小竅門

一次發酵法比較節省時間，冬天氣温低，室內發酵較慢，麪糰要根據實際情況發酵好了再蒸制！