小兔子饅頭的做法 【小兔子饅頭】 小兔子饅頭怎麼做

“其實已經很久沒有自己蒸饅頭了，好在業務還算熟練，這做好的造型還算是比較討喜的吧~可愛的小兔子~~

材料：
麪粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，紅豆適量”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小兔子饅頭的做法步驟

• 1、將酵母和糖倒入麪粉中，逐量加水揉成光滑的麪糰；

• 2、將面盆蓋好放在温暖處發酵，發至約2倍大小；

• 3、將發酵好的麪糰取出揉勻

• 4、分割成約50g/個的大小，滾圓鬆弛10分鐘；

• 5、取一個鬆弛好的麪糰，慢慢搓成約40~50cm的長條狀

• 6、對摺貼緊放好

• 7、然後從摺疊端開始捲起，留稍部反向摺疊放好；

• 8、用細筷子在留出的適當位置處夾一下，做出小兔子頭部的輪廓，然後在麪糰末端的稍部用筷子頭壓下凹痕，做出小兔子耳朵的樣子；

• 9、用剪刀在小兔子頭部和身體合適部位剪幾個小豁口，作為小兔子的嘴巴、腳丫和尾巴；然後在頭部麪糰摺疊處塞入一顆紅豆作為眼睛，小兔子就做好了；將做好的面坯放在一邊醒發約20分鐘；

• 10、鍋內加水燒開

• 11、將做好的面坯墊在油紙上放入蒸籠

• 12、中大火蒸約15分鐘

• 13、熄火後燜2~3分鐘揭蓋取出即可；

小竅門

1.發酵程度的判斷方式：用沾了麪粉的手指在麪糰上戳洞，洞口不縮不塌就是發酵的可以了；如果洞口收縮説明發酵程度不夠，如果洞口有下榻跡象説明發酵過度；
2.麪糰揉到光滑就可以了，發酵時注意發酵程度的判斷，如果不小心發過了，可以加入少許小蘇打揉勻來中和麪團的酸性；
3.注意面坯做好造型之後藥醒發大約20分鐘再上鍋蒸，這樣才會有宣軟的口感；
4.蒸好之後不要馬上就解開鍋蓋，需要先燜一會兒，否則剛蒸好的饅頭會很容易回縮；我這次做的時候時間不大合適，趕着要去接小傢伙放學，結果有些急着揭蓋，導致有回縮現象啦。。。