教你榨菜肉絲麪的n種吃法

有時候大家沒有胃口吃飯可能會來上一碗麪，而榨菜肉絲麪做法簡單但好吃，其香味很能刺激人的食慾。鹹香的榨菜搭配有嚼勁的肉絲，麪條充分吸收前兩者的味道。大家每吃一口榨菜肉絲麪，都會感到幸福滿滿。下面小編為大家介紹榨菜肉絲麪的n種吃法。

一、榨菜肉絲麪的n種吃法

1、普通版榨菜肉絲麪

材料：榨菜、肉絲、麪條、雞毛菜、鹽、生抽和雞精。

做法：鍋裏少許油，下肉絲翻炒至變白;倒入榨菜炒炒炒;加冷水後待水沸後加麪條;麪條熟了之後加一把雞毛菜，雞毛菜熟的很快的，不要煮太久;加鹽，生抽，雞精。因為榨菜是鹹的，所以先試試看湯頭的味道再覺得加調料。

2、香辣榨菜肉絲麪

材料：豬裏脊、金針菇、香菜、辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜和香油。

做法：豬裏脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻;金針切掉根部洗淨。大葱切丁，薑切片。辣椒切段。香菜切段;鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油;放入葱姜，煸炒出香味;放入醃好的豬肉絲和榨菜絲，煸炒;加水祝凱放掛麪;麪條煮至7成熟(半生，有硬芯)時，放入金針菇;放入青辣椒段;麪條煮熟，關火，放入香菜段;加入適量的鹽和香油。

3、加料版榨菜肉絲麪

材料：榨菜頭、裏脊肉、木耳、杏鮑菇、蒜苗、青椒等。

做法：豬肉切絲，放料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，澱粉攪拌均勻醃製十分鐘;榨菜頭切絲，清水沖洗乾淨浸泡十分鐘;木耳洗淨，泡發，焯熟，切絲;蒜苗切小丁;鍋內放油，放一個八角，冒煙後放入肉絲炒散，加葱薑末炒熟備用;另起一鍋放少許油，先放杏鮑菇絲煸炒至金黃;放入榨菜翻炒3分鐘;隨後依次加入蒜苗，青椒，木耳，肉絲翻炒均勻即可。

二、製作榨菜肉絲麪的小竅門

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。最好把肉多洗幾遍，去除腥味。

一是選料要精。榨菜要挑四川涪陵產的，口感特別脆生，而且要買整塊的、裹滿了紅辣椒粉汁水的那種，切絲的時候注意，只要青綠青綠的部分，發白的部分把它扔了。炒榨菜絲一定要配好肉，精製裏脊肉是最合適的。二是捨得下料。好吃的榨菜肉絲麪，最夠味的黃金比例是，一半的榨菜一半的肉。

看完上文之後，大家對以上介紹的榨菜肉絲麪的n種吃法還滿意嗎？其實大家可以在家發揮自己的創意，在普通款的榨菜肉絲麪基礎上加上適合的材料，説不定又是一款口味新穎的面。在使用榨菜的時候，建議大家最好先用清水清洗一下榨菜去除一些鹹味和減少一些鹽分。