你中意哪一種-兩種青椒肉絲的做法
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提起青椒肉絲,我就不由得吞了吞口水,因為它是在太誘人了,一盤完美的青椒肉絲,滿滿的色香味俱全,引人注意,時刻挑逗我們的味蕾。它超級下飯的,只要飯桌上有了這盤菜,我能多吃一碗米飯,反正吃我是能吃的,但具體青椒肉絲的做法,就需要看下面了。
兩種青椒肉絲的做法,你中意哪一種
青椒肉絲真的是一道家常到不能再家常的菜了,但是這麼普通的菜想做的好還真不簡單呢。首先是刀工,肉絲要切的不粗不細,切粗了肉會嫌老,細了又沒有口感,而且青椒和肉都要切的粗細均勻,這樣才能整個菜的熟成度完全一樣。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的,要選擇薄皮青椒,這樣的容易炒熟口感好,帶些辣味且不過分。總之,再家常的菜也有很多門道呢。
做青椒肉絲的方法大體上都一樣,細節之處可能略有差別,那麼,就在這裏為大家介紹兩種青椒肉絲的做法。
一、第一種
(一)食材主料
瘦豬肉150g
(二)輔料
青椒2個、姜適量、水澱粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉,抓勻,醃幾分鐘後加入一湯匙清水,抓勻,醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗淨去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁:水澱粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙
(三)小貼士
喜歡顏色較深的菜的朋友,可以增加醬油的量,記得鹽少量
二、第二種
(一)食材用料
豬肉200克、食物青椒1個、蒜2瓣鹽少許、生抽適量澱粉適量、料酒適量醋適量、
(二)青椒肉絲的做法
1、肉絲切絲,用少許生抽,料酒,澱粉抓勻醃製一會。
2、青椒切絲,蒜切沫。
3、鍋中放油燒熱,放入豬肉快速炒散。
4、炒至豬肉變色後調入醋和生抽。
5、用木鏟翻炒均勻。
6、接着放入青椒絲同炒。
7、炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。
8、放入少許鹽調味。
9、翻炒均勻即可盛盤。
熙熙沙沙的説了這麼多,大家有沒有心動啊!是不是大腦認為已經學會了,可自己實際操作起來時,手卻説:不,你沒學會啊!這個是需要時間來證明的,不是一遍就能做成的。關於青椒肉絲的做法,我在這裏也只向大家介紹了兩種,但你自己在做時,可以加入自己的創意進去。
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