蓮藕餅的做法 家鄉蓮藕餅 蓮藕餅怎麼做
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“以前每當蓮藕上市的時候,家家都變着花樣吃蓮藕。蓮藕餅也是很受歡迎的。蓮藕餅是家家都會做的,主料就是蓮藕、臘肉、臘腸、蝦米、香菇、香葱和芫荽。
今天家裏沒有蝦米,也沒有香葱(用大葱葉代替),但還是做來吃了。
家鄉菜中有很多都和臘肉、蝦米、香菇有關。像芋頭餅、蓮藕餅、蘿蔔餅、甚至包粽子,都少不了這三味。我曾調侃地跟媽媽説,這是家鄉美食的三寶。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕餅的做法步驟
1、主要材料圖。
2、葱和芫荽切末,用擦板擦蓮藕茸。
3、臘肉、臘腸和香菇切小粒。
4、熱鍋煎臘肉粒。
5、把油煎出。
6、煎臘腸粒。
7、煎冬菇粒。
8、將其炒勻。
9、放入蓮藕茸中拌勻。
10、加入鹽拌勻。
11、加入胡椒粉拌勻。
12、熱鍋放油。
13、放入蓮藕餅。
14、兩面煎黃。
15、大功告成。
小竅門
蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
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