香酥藕圓子的做法 湖北傳統小吃 – 100%的香酥藕圓子 香酥藕圓子怎麼做

“這次回國，藕湯喝了三、四次，粉藕，吃得好爽。但是這藕圓子沒吃上。

前兩天在中國店買了三節蓮藕，脆的。一節拿來燒了排骨，一節炒了酸辣藕丁，這節就是留下來做藕圓子的。只是一節的量太小，真只能做這麼五個小的，給T嚐嚐味道還可以，塞牙都不夠/(ㄒoㄒ)/~~

湖北的藕圓子是傳統小吃，有名的。不加任何其他食材，用100%的藕來做成圓子，下鍋炸到金黃，外酥裏軟。沾上辣椒醬來吃，可過癮的。分享給大家。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥藕圓子的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末。

• 2、我真的只剩一節藕了……擦出來就這麼多。

• 3、使用紗布，將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗裏藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麪粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。

• 4、在藕末裏攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖裏能見到的小紅點是胡蘿蔔）。

• 5、用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這麼小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。

• 6、建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。

• 7、將油燒熱，下入藕圓子。

• 8、炸成金黃色，撈出瀝油，即可。

小竅門

1.擠出來的汁別倒了，可以就這麼喝，也可以用來做小點心。是很健康的東西。

2.大家做的時候多做一些。炸好了的圓子可以凍起來，吃的時候烤一下，味道不變的。