糖醋藕圓的做法 糖醋藕圓# 糖醋藕圓怎麼做

“冬天是蓮藕上市的季節。無論是超市還是菜市場，蓮藕攤前的顧客總是絡繹不絕。蓮藕不僅在自身營養價值非常高，而且它適合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的時候可以是餐桌上的主角，有時也可以是餐桌上的配角，它從不給人以轟轟烈烈的口感，但味道都是恰到好處。無論是燉湯還是入菜，蓮藕都能時不時地給人以驚喜的口感。
作為配菜，將蓮藕擦絲加入肉餡中，炸成藕圓，再裹上糖醋汁，味道贊而且還下飯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋藕圓的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋葱切碎。

• 2、蓮藕碎中放入肉餡，洋葱碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。

• 3、取一團餡，揉成球。

• 4、鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。

• 5、控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。

• 6、調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

• 7、鍋中放少許油，油熱放入葱花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉

• 8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

小竅門

糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。