建湖藕粉圓的做法 【江蘇】建湖藕粉圓 建湖藕粉圓怎麼做

“藕粉圓，應該是我的家鄉最具有地域特色的一道小吃，或者説最有特色的一道甜品。從很小的時候就很喜歡，做法精緻，成品口感Q滑而甜糯。

據説這是一道清朝御膳，清朝一位御廚告老還鄉後，便將製作藕粉圓子的方法帶回我家鄉的湖垛一帶，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開，直至今日。

若嘗試過它的味道與口感，它的細膩與精緻一定會讓你感受到，這作為一道御膳，當之無愧！

有一種説法是將“肉圓”、“魚圓”、“藕粉圓”一起用於同一宴席中，取意“連中三元”。

藕粉圓另外也有一種很美的寓意：“佳偶自天成，良緣由夙締”……

家鄉味總是承載着每個人對自己追根溯源的一些東西，有時可以直擊人的靈魂深處的某一個點。可以温暖與撫慰那顆偶爾慌亂不知所措的心！讓其在美食的愛與温暖中妥帖與安然！

我覺得對承載記憶的美食，好吃已不是最好的褒獎。最好的褒獎應該是：對，就是這個味道！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

建湖藕粉圓的做法步驟

• 1、將芝麻、核桃、瓜子仁烤香，磨粉，過篩。

• 2、將金桔餅切碎放入過篩的芝麻核桃粉中。

• 3、加豬油和成餡。

• 4、手上抹薄面，將做好的餡搓成長條，揪成小劑子，搓圓。

• 5、將搓好的小劑子放入竹匾中，將藕粉倒入竹匾，搖動竹匾，讓每一顆餡心都均勻沾上藕粉。

• 6、鍋中燒開水，水開後將沾好藕粉的圓子用漏勺盛着，放入開水鍋中燙一下，拿起。

• 7、繼續放入竹匾中，再倒入藕粉，均勻裹上藕粉，再放入漏勺入開水鍋燙一下，如此反覆五次即可。

• 8、最後起一開水鍋，將做好的圓子放入開水鍋中煮，煮開後激一次涼水，再次煮開，至藕粉圓浮起，即可。

• 9、將碗中放入少許糖桂花。

• 10、盛入少許湯將糖桂花化開，並將藕粉圓盛入碗中。