骨藕湯的做法 魯式湖北骨藕湯 骨藕湯怎麼做

“兒子在武漢讀書前後十來年，我去湖北很多次熟悉湖北的菜，也喜歡湖北的飯。
在自己家，依照武漢排骨藕湯的做法，第一次做了魯式的排骨藕湯。
原料：排骨400克，
藕一個半，
山東大葱、
萊蕪大姜、
花椒、
大料、
胡椒麪、
料酒等。
説明：應該用粉藕，但泰安市場目前買不到粉藕，只好用9孔脆藕代替。（粉藕是7孔或11孔）
烹飪程序：
1.排骨輟水，加熱水煮，煮的過程中，不斷撇出雜沫，這樣，骨湯色白。
2.排骨加薑片，大葱電磁爐煮一小時，再放少許花椒大料，不要放多，多了湯發黑，加少許料酒，繼續煮十分鐘。
3.放入切好的藕，形狀自定。
4.再煮十分鐘後，放四勺子鹽。
5.繼續燉十五分鐘，出鍋前，加少許胡椒麪和雞精。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

骨藕湯的做法步驟

• 1、藕用刨刀去皮。

• 2、排骨下鍋煮燉一小時。

• 3、加藕繼續燉十分鐘。
• 4、出鍋前，加味精和胡椒麪。

• 5、嚐嚐，就是藕有點不綿，其他與湖北藕骨湯差不多!成功!

小竅門

1.最好多跑幾個市場，買粉藕。粉藕綿，口感好。山東地區脆藕多，沒辦法的時候，只好用脆藕代替。
2.要想湯色白，就不要放花椒，大料和料酒。