湖南炒粉怎麼做-湖南炒粉的做法

“湖南人吃粉跟吃米飯一樣重要。從異鄉回家的遊子踏上家鄉的第一步就是去吃碗家鄉炒粉。湖南炒粉不同地方就有不同口味，各有各的特色。期中重點介紹一下醴陵炒粉。醴陵炒粉其實有兩種，一種圓的在上海叫米粉醴陵叫雜粉，一種寬的上海叫河粉醴陵叫米粉。炒出來香，韌，軟，脆！一碗地道的醴陵炒粉獨步江湖：熱鍋熱油，待鍋中油滋滋爆響時下雞蛋，雞蛋快速煎炒兩三下，再下豆芽（或包菜）快炒至五成熟，之後米粉下鍋，依次撒上幹辣椒粉，醬油、鹽等調料快速翻炒，至粉絲金黃色時淋上香油出鍋，整個過程一氣呵成，可謂是火與油的藝術。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湖南炒粉的做法步驟

• 1、準備好輔料。

• 2、熱油熱鍋，油燒9成熱打入雞蛋快速煎炒幾下趕旁邊。

• 3、放入肉沫煸炒出油，再加榨菜和包菜（捲心菜）快炒至斷生。

• 4、加青菜翻炒均勻。

• 5、下入河粉。

• 6、加鹽，醬油，辣椒粉炒至河粉變醬色。

• 7、出鍋前撒上香葱。

• 8、最後加少許雞精淋少許麻油翻炒均勻即可出鍋。

• 9、油亮誘人，色澤金黃，柔韌爽口的炒河粉噴噴香。

小竅門

1.這款炒河粉全程旺火爆炒，不加一滴水所以炒的速度要快，油要多些，以免糊鍋。
2.可根據各人口味添加調料，喜酸的可加少許醋乘熱拌勻即可。