脣齒留香的藕圓子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雪裏蕻 ：300
蓮藕 ：400
肉餡 ：600

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
香油 ：少許
油 ：適量
白砂糖 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.將主要材料蓮藕、肉餡、雪裏蕻、雞蛋準備好。

2.將蓮藕擦碎（我擦成絲狀）。

3.藕中加鹽和姜調味。

4.肉餡中加葱、姜、鹽、糖

5.再倒入香油和一個雞蛋

6.然後攪拌均勻

7.加入蓮藕絲

8.將肉和藕全部拌均在一起。

9.做成一個個的圓子（我這是一部分）

10.鍋中倒油

11.温熱下圓子，保持中火

12.將圓子一個個的全部炸成金黃色

13.控淨油放入容器內備用。

14.將雪裏蕻用清水浸泡一下，清洗乾淨

15.將雪裏蕻切成短段

16.葱和姜也切碎備用

17.另起一油鍋，將葱姜放入鍋中爆香，

18.倒入雪裏蕻加少許糖調味。

19.翻炒均勻

20.將前面炸好的藕圓子全部放入鍋中，加水。

21.大火燒開，轉小火燉制

22.當鍋中剩餘少許湯汁時可以關火，將菜餚盛到砂鍋中，吃時便於加熱。

烹飪技巧

1.蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎，這樣更柔軟，易於與肉餡貼合。2.肉泥裏不要加水，因蓮藕中有水份。3.如拌好的餡水份太大可以適當的加點炒米或澱粉，我沒有加入其他材料，非常粘稠，可能是肉餡多的緣故吧。4.藕圓一定要與雪裏蕻燜透才好吃，大致燉了二十多分鐘。5.炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可，我炸的顏色很淺。6.炒雪裏蕻時一定要用姜和糖調味，味道會更鮮美。