排骨海鮮豆腐湯怎麼做-排骨海鮮豆腐湯的做法
- 湯羹
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨海鮮豆腐湯的做法步驟
1、海帶提前泡好,最好買厚點的鮮海帶,我這是家裏有幹海帶絲,就沒去買。
2、排骨清水泡30分鐘,反覆換幾次水,徹底清除血水
3、冷水下排骨,加料酒和姜粉(或姜)葱
4、燒開,去浮沫。撈出,用温熱水衝乾淨備用。(不要用冷水直接衝,避免蛋白質驟然收縮,影響口感)
5、準備其它食材
6、砂鍋裏面一次性添足熱水,下排骨,燒20分鐘左右,加葱
7、加海帶,大約15分鐘後
8、加白菜和豆腐
9、繼續煲湯,大約15分鐘左右,加胡椒粉和鹽
10、關火前加海蔘就可以
小竅門
即食海蔘不適合長時間加熱
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