酥辣孜然小魚怎麼做-酥辣孜然小魚的做法

“我用的是幹小魚吃起來更有嚼勁，幹小魚存放的時間更長一些。吃起來香辣孜然的味道酥酥的口感怎叫人不喜歡······”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥辣孜然小魚的做法步驟

• 1、幹小魚因為是乾的所以要先用冷水泡一會，泡到用手摸着軟了就行了然後撈出控幹水分

• 2、調料圖：姜切絲，花椒粒十幾粒，大料瓣三個

• 3、平底鍋中加適量的油

• 4、油温達到五成熱放入花椒粒薑絲和大料瓣慢慢煸出香味撈出

• 5、倒入控好水的小魚小火煎炸

• 6、煎一會用鏟子翻面煎另一面，反覆幾遍變成這樣就行了，可以嘗一個是否酥了，不酥的話還要繼續煎，煎到酥了口感才好

• 7、最後撒上辣椒粉和孜然翻拌一下出鍋

小竅門

1.幹小魚不要用水泡的時間太長吃的時候會沒有嚼勁
2.小魚泡完誰一定要控幹水分不然下鍋煎的時候油會濺出，以防燙傷自己的
3.看魚有多少，要比每次炒菜的油有多一些，還不能像炸東西那麼多油（自己掌握）
4.粒什麼的下油鍋煸出香味就要撈出來不然後邊煎小魚的時候花椒還在鍋中花椒會有糊味