香辣孜然小土豆怎麼做-香辣孜然小土豆的做法

“我複製了去年去重慶市武隆山區，在大巴停車場邊吃的一道小吃：香辣孜然小土豆。所不同的是，那種小土豆是山區的特產。而我是將大土豆削皮蒸熟再搗碎，加入澱粉搓成小土豆的形狀，下油鍋炸；再用寬油炒香蒜蓉、辣椒麪、孜然粉、白芝麻，再加鹽，下入炸成焦黃的“小土豆”裹滿香料。就還原了我當初吃的那個味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

香辣孜然小土豆的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨乾淨。

• 2、切成片上鍋蒸熟（約30分鐘）。

• 3、準備孜然粉，辣椒麪，白芝麻，小葱和蒜瓣。

• 4、土豆片蒸熟之後放入盆中，用鐵勺壓碎碾成泥。

• 5、倒入玉米澱粉（最好是土豆澱粉）。

• 6、攪拌均勻用手搓成一個個的“小土豆”。

• 7、起鍋燒油。

• 8、油温五成熱下入“小土豆”炸制。

• 9、炸至表面金黃撈出。

• 10、鍋中留底油（要用寬油）炒香蒜蓉。

• 11、倒入辣椒麪、孜然粉、白芝麻炒香。

• 12、下入“小土豆”翻炒，使之裹滿醬汁。

• 13、出鍋後撒上葱花即可。