香炸孜然小黃魚怎麼做-香炸孜然小黃魚的做法

“小黃魚營養豐富，最喜歡吃油炸的。這個做法是跟家裏來的客人學的，做法特別簡單，卻又是特別好吃，今天把做法分享給大家，喜歡吃小黃魚的可以試試。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香炸孜然小黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚去掉內臟

• 2、都處理完後沖水、洗淨、控一下水，納入一盆，加入二鍋頭、鹽拌勻

• 3、醃十分鐘

• 4、紅薯澱粉加水調成稍微稀一些的澱粉糊，加入少許孜然碎拌勻

• 5、鍋內油温8成熱時，小黃魚蘸勻澱粉糊下鍋炸制，不要攪動

• 6、小黃魚變黃硬挺之後撈出

• 7、油温升高到9成熱時二次復炸

• 8、顏色變成金黃色馬上撈出，稍控一下油

• 9、馬上裝盤，趁熱撒入孜然碎就可以吃了

• 10、成品圖，趁熱吃特別酥

• 11、成品圖！

• 12、成品圖

• 13、成品圖！

小竅門

1用二鍋頭醃魚去腥效果很好，炸的時候酒就會揮發了
2炸制中不要翻動，油温一定夠熱，要不魚一動就碎了，魚變硬時才可以翻動
3復炸數度要快，基本上扔進去幾秒就可以出鍋了，這一步魚會更酥