脊骨燉豆角的做法 宜葷宜素——脊骨燉豆角 脊骨燉豆角怎麼做

“因為一直是給寶寶做菜，所以一直也就講究“爛乎”。呵呵。這道菜首要的特色，我覺得就是爛乎。不然是肉也好，蔬菜也好，入口就像吃着豆腐（有點過了哈）。這是一款老人和孩子都適合的菜，為了我的寶寶，加油！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脊骨燉豆角的做法步驟

• 1、四季豆入淡鹽水浸泡十五分鐘，撈出來洗淨，摘掉老筋，掰段待用。

• 2、脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加葱姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。

• 3、加葱姜、黃豆醬，翻炒一會兒。

• 4、放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。

• 5、加蓋燜大概十分鐘，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。

• 6、因為加了黃豆醬，味道鹹鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。

小竅門

四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
沒有高湯，可用少量豬油代替。