雪菜黃魚排的做法 #禦寒美食#雪菜黃魚排 雪菜黃魚排怎麼做

“超市裏買了冰鮮黃魚，今天去了骨，加了點雪菜冬筍煮了，好過癮！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜黃魚排的做法步驟

• 1、黃魚處理乾淨後剔除骨頭

• 2、起油鍋，爆香薑絲後放入黃魚骨頭煸炒片刻後加點料酒

• 3、加入適量清水煮沸後轉中小火燉煮

• 4、燉煮至湯汁變白後過篩出高湯備用

• 5、冬筍去殼後焯水

• 6、撈出後切成薄片

• 7、片好的黃魚肉用廚房紙巾吸乾水分

• 8、放入碗中加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉抓勻醃製一會

• 9、把黃魚排裹上幹澱粉

• 10、起油鍋，放入黃魚排煎至金黃色

• 11、撈出用廚房紙巾吸乾油

• 12、另起油鍋，放入乾紅椒丁、雪菜和冬筍片炒勻

• 13、加入提前煮好的黃魚湯煮沸

• 14、加點鹽調味

• 15、放入煎過的黃魚排再次煮沸

• 16、撒上葱花和白胡椒粉即可

• 17、出鍋裝盤

小竅門

黃魚頭我怕有腥味沒用，處理黃魚時肚子內的黑膜一定要去除！否則有腥味！其實這個菜可以搭面條或者餛飩吃呢！