雪菜黃魚面怎麼做-雪菜黃魚面的做法
- 麪條
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“小耿同學心心念念叫我做的黃魚面終於拔草了,看來真的是饞這口很久了,就連平時不喜歡的鹹菜也沒多説一句,連湯帶水的吃個乾乾淨淨,碗裏像被狗添過一樣,乾乾淨淨。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪菜黃魚面的做法步驟
1、準備的原料。
2、黃魚處理乾淨。
3、從頭部下刀,將魚肉片下。
4、片下的魚肉加入生粉,料酒,鹽,胡椒粉輕輕抓勻醃製。
5、熱鍋涼油,煸香葱姜。
6、將魚骨放進煎兩三分鐘。
7、加入熱水燒開再大火熬煮十幾分鍾。
8、再將魚湯過濾出來待用。
9、鹹菜切成細沫,清洗乾淨。
10、熱鍋涼油,煸香姜沫。
11、加入鹹菜翻炒一分鐘左右。
12、加入過濾好的魚湯,少許的鹽,一點點白糖燒開。
13、加入醃製好的魚片再次燒開。
14、撒點胡椒粉就可以。
15、麪條煮熟撈出。
16、再加入煮好的黃魚和湯就可以。
小竅門
1.胡椒粉一定要用,少了這個味道差很多。
2.魚肚的刺最好也剔掉,吃的時候方便一些。
3.切還的鹹菜要多過幾遍涼水,儘量過濾掉鹹菜上的色素和鹽分
4.加點白糖為了提升魚湯的鮮味。
5.煮麪條在水裏加點鹽煮出的麪條更勁道。
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