雪菜黃魚湯怎麼做-雪菜黃魚湯的做法
- 湯羹
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雪菜黃魚湯的做法步驟
1、準備食材,大黃魚解凍後,剖開肚子去鱗去內臟清洗乾淨控幹水分雪菜切碎,薑末、蒜末、辣椒、葱花切好備用。
2、熱鍋下油。爆香姜蒜末。
3、放入黃魚;兩面略微煎一下。
4、放入雪菜,蓋在大黃魚的身上。
5、淋入料酒。
6、加清水。水最好沒過雪菜與黃魚。接着加蓋燜煮一會。
7、盛出鍋,撒紅辣椒與葱花,開吃。
小竅門
1、雪菜本身有鹹味。可以根據雪菜的鹹度增減鹽提味。
2、煎黃魚的時候,最好把黃魚兩面全部用廚房用紙擦乾,擦乾後的黃魚再煎一般不會黏鍋破皮。
3、因為黃魚很鮮美,所以一般海鮮菜餚裏,自己不加雞精或味精,大家可以根據自己的情況增減。
4、為了防止煎魚破皮,可以在鍋加熱時用大塊生薑把鍋內壁擦一片,然後再倒入色拉油。
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