培根蒜蓉菜心怎麼做-培根蒜蓉菜心的做法

“清脆可口的菜心，加上佐味的培根片和蒜蓉，一盤香噴噴的綠色健康菜就這樣誕生了。適合想要減肥的朋友們，或者不喜歡油油的肉類的同學～”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

培根蒜蓉菜心的做法步驟

• 1、將1小包培根切成長方形的小塊。
• 2、用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉。
• 3、菜心洗淨，切成稍長的段，水分晾乾。
• 4、鍋中倒入色拉油，大火燒熱，下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
• 5、放入培根片翻炒幾下。
• 6、把菜心下入鍋中，倒入剩餘的蒜蓉，大火快炒幾下，放入鹽和糖，翻炒一會兒出鍋。

小竅門

1.菜心要選擇莖部比較嫩的，否則炒出來莖部泛生，口感不好。同時不建議為了斷生將菜心提前焯水，因為會破壞綠葉部分的嫩爽感。
2.由於培根本身含鹽，炒菜時放鹽不要超過1小勺。
3.油熱時下的蒜蓉是為了爆出香味。下入菜心之後再放一部分蒜蓉，會讓蒜蓉顯得白淨，同時給菜葉入味。既好吃又不影響美觀。
4.青菜最重要的是保持鮮嫩，一定要大火快炒出鍋，不要拖拉，時間過長青菜所有水分都流失到鍋裏，本身的鮮嫩沒有了，同時會出大量的菜湯，口感和美觀都損失了。