私房麻辣鴨頭-麻辣鴨頭

“等待已久的世界盃終於來啦，多餘很多愛球的人來説絕對是大大的福利啊
對於偽球迷來説就是打着看世界盃的幌子大吃特吃特喝
我就屬於後者，哈哈，但是我也有愛的球星哦，雖然木有那麼的狂熱
但是某個人是很愛看球滴，貌似不愛看球的男同學很少呀
看球圖個氣氛，那怎麼滴也得營造個氛圍吧，所以頂着這麼炎熱的
天氣，也給某個人張羅了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈
但總滴來説最愛這個麻辣鴨頭了，以前上班的地方對面就有沙縣小吃
除了最愛的滷肉飯啥的之外每次都必點一個鴨頭，鴨爪啥的
不過做的好吃的就很好吃，味道不夠的就下不了口了，特別是那種特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的莖...就讓人沉醉啊，特別是鴨頭，都會很仔細的吃，生怕漏過任何一塊美味的肉啊
今天就把自己的做法和大家分享下吧，做這個最主要的就是要做滷汁了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房麻辣鴨頭的做法步驟

• 1、為了吃個鴨頭跑了兩個菜市場，因為都是一大包賣的，兩個人怎麼吃的掉嘛結果到第二個菜市場還是一樣，沒有辦法還是果斷買了，買回來之後解凍徹底清洗乾淨血水

• 2、準備好所有需要的調料，一般菜市場都有，除了甘草

• 3、大葱剝去外皮，切成均勻的長段

• 4、大蒜拍成大塊，生薑去皮洗淨切片備用

• 5、準備好四湯勺的辣椒麪和豆瓣醬和花椒粉

• 6、二十個左右的幹辣椒洗淨備用

• 7、把所有的配料用沙包袋裝起來，這種小小的袋子超市裏就有，很方便，食用藥店買的紗布太麻煩

• 8、這個都不知道什麼時候買的滷鴨頭料包呢，今天正好一塊丟進去哈哈

• 9、解完凍的雞爪用剪刀剪去腳趾甲，沖洗乾淨

• 10、鍋裏燒水下入薑片，鴨頭和雞爪，放入適量的白酒去腥味兒，焯兩分鐘左右

• 11、然後清水衝去表面的浮沫，瀝乾水分備用

• 12、鍋裏上油，放入大葱段，生薑，花椒，蒜瓣爆香

• 13、倒入幹辣椒炒出繼續翻炒

• 14、倒入紅油豆瓣醬繼續炒出香味兒

• 15、再加入清水或者高湯(6-8)碗

• 16、把提前裝好的調料包放入湯中

• 17、加入老抽

• 18、生抽

• 19、再加入適量的白糖

• 20、大火煮至沸騰，轉小火燜一個小時

• 21、香味溢出時，滷水就ok啦，然後將鴨頭和雞爪放入

• 22、哈哈，我個人比較愛辣，所以又放了很多小米辣蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煮一個小時

• 23、大火燒開，放入洗淨的雞蛋煮八分鐘左右

• 24、煮好的雞蛋冷水衝一下，剝去外殼

• 25、把雞蛋放入滷湯中攪拌均勻

• 26、煮好後關火讓鴨頭浸在滷水中2-3個小時，時間不要太長會影響色兒

• 27、我是一口氣吃了好幾個鴨頭，雞爪..........

• 28、辣的好爽，配上啤酒，看着球賽，這種感覺，你懂得............

小竅門

ps:1.要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行

2.喜歡吃辣的人可以多放點辣椒，不能吃辣的人少放