麻辣滷鴨翅怎麼做-麻辣滷鴨翅的做法

“麻辣無情，辣得合不攏腿。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣滷鴨翅的做法步驟

• 1、新鮮的鴨翅去冰以後滾水下鍋飛一下，水裏面放姜和料酒（可放或者不放）。

• 2、煮過的鴨翅控水倒冷水裏面清洗拔毛。

• 3、兩包滷粉倒水裏燒開，我喜歡這個牌子的。大家有更好的和我説一下，我也去試試。

• 4、紅糖打碎以後，上油鍋裏熬，小火。

• 5、小火，一湯勺菜籽油，熬紅糖，油多少無所謂。

• 6、熬化的紅糖，我感覺糊了點。然後直接倒入燒開的滷水。

• 7、熬化的紅糖倒入滷水，然後倒入煮鍋裏放黃豆，我婆婆喜歡辣，又放了辣椒，其實我感覺沒多大意思。自己試試滷水的味道，鹽巴不夠就放點，要稍微偏鹹一點點就可以了。

• 8、滷水沸騰以後倒入洗好的雞翅，燜熟，雞翅容易爛，水沸騰以後小火一個小時，確定熟了就可以，時間自己適量掌控。

• 9、煮了上色，吃了一個已經熟了。

• 10、已經熟了，不喜歡辣的到這裏就可以了。

• 11、下面就是麻辣部分小米辣，蒜蓉，姜沫準備好。

• 12、花椒粉粉和芝麻混合用滾油燙一下，有芝麻油和花椒油的可以省這步。

• 13、滷好的鴨翅裏放入花椒油和芝麻，辣椒油，小米辣，蒜蓉，姜，雞精，耗油（鹽適量），我只拿了三分之一的鴨翅，其他發冰箱裏明天吃。

• 14、攪拌均勻。

• 15、上盤，這個是閃光燈拍的，我廚房光線不好。

• 16、昏暗燈光是這樣子。

小竅門

鴨翅滾水飛一下再拔毛清洗，我第一次拿生鴨翅清洗累到懷疑人生。我比較嗜辣嗜麻，請大家適量添加輔料，鴨翅我只拌了三分之一，輔料是一斤多鴨翅來算的。