苦瓜排骨的做法 夏日吃苦 勝似進補|德寶尚家帶你一起養生 解暑 降火 還養顏 苦瓜排骨怎麼做

“民間傳説中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人説苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。
“夏日吃苦，勝似進補”，夏天炎熱酷暑讓人心煩意亂，適當地吃一些苦味食物對人體的健康有益。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜排骨的做法步驟

• 1、將苦瓜對半剖開，用小勺子去籽和緊貼瓜肉內壁一層白膜。PS：白膜是苦味的來源，剔除它就成功了一大半。

• 2、去籽後的苦瓜切段備用，如果覺得實在太苦，可以提前焯一下水，能去掉部分苦味，小編這裏為了降大火，直接燉的。

• 3、熱鍋以後，倒花生油，加入葱段，花椒、八角、薑片爆香。

• 4、倒入準備好的排骨段，翻炒至表面發白看到排骨表面發白以後，倒入料酒，生抽，鹽、白糖調味。

• 5、調味後倒入苦瓜，一起翻炒。

• 6、加入適量的水（沒過排骨即可）燉25分鐘左右即可。

• 7、最後的成品，真的很出彩，確實沒有想象中的那麼苦，寶寶們趕緊學起來吧。

小竅門

就苦瓜本身而言，所含的蛋白質、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。

特別是維C的含量，每100克維C含量為84毫克，約為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、黃瓜的14倍，居瓜類之冠。

《本草綱目》中記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白質，既能清熱祛暑，明目解乏，還有助於減脂和控制血糖。