苦瓜的營養價值-苦瓜清淡的做法

苦瓜是大家生活中很常見的一種蔬菜，它的味道比較苦，因此有很多的人不喜歡吃。但是苦瓜具有很高的營養價值，能夠起到去火、清熱的作用，夏天是很適合吃苦瓜的季節。苦瓜清淡的做法有哪些呢？下面小編就來給大家提供幾種清淡苦瓜的做法。

苦瓜清淡的做法，苦瓜的營養價值

一、苦瓜的清淡做法

（1）家常清淡苦瓜炒雞蛋

食材：

雞蛋2個 100g、苦瓜1根 400g、油適量 15g、鹽適量 10g、雞精適量 5g

步驟：

1、將苦瓜洗淨，切片，放入碗中，加水，水默過苦瓜片，加入少許鹽，去苦氣，雞蛋2個備用。

2、油倒入鍋中，燒熱，開始冒煙時調小火，打入雞蛋，翻炒。

3、雞蛋開始熟後，鏟至鍋邊，將切好的苦瓜片瀝乾，放入鍋中，大火。

4、待苦瓜顏色漸深，和雞蛋一起快速翻炒1-2分鐘。

5、加入鹽和雞精，裝盤待食。

注意：雞蛋要小火，以免雞蛋過老。

苦瓜可炒熟些，苦味不會那麼濃烈。

（2）涼拌苦瓜

食材：苦瓜 2根 葱白 2顆 紅椒 1個 白糖 30克 白醋 30克 蒜茸 一勺 鹽 一勺 香油 少許 生抽 一勺

步驟：

1、首先把 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤， 切成均勻的薄片。

2、然後鍋中放水，放人一小勺的鹽。水開以後下入苦瓜綽水。一分鐘即可撈出，放入涼開水裏去熱。

3、再把紅椒和葱白切成細絲，泡入水中， 把蒜茸放入調料碗中，放入生抽、白醋醋、白糖、香油攪拌均勻。再 把苦瓜撈出控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和葱白，把調料汁撒在苦瓜上。。鍋中燒熱少許香油。把熱油澆在蒜茸上就可以了。

二、苦瓜的營養價值

1、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

3、降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

以上是小編為大家介紹的苦瓜清淡的兩種做法，以及苦瓜的營養價值。小編不得不説其實苦瓜確實是個很好的食材，它的營養價值以及功效都很多，適宜的人羣也比較多，朋友們可以按照小編的做法嘗試一下清淡苦瓜的製作，你會發現其實苦瓜也是很好吃的。