茄汁鯛魚條怎麼做-茄汁鯛魚條的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁鯛魚條的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、把鯛魚片在室温解凍後洗一下，切成兩釐米左右長條狀。

• 3、切好的鯛魚條放在容器裏，加料酒一勺、鹽一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉適量、葱和姜碎、用手抓勻，醃漬大概半個小時。

• 4、.將兩勺番茄醬、兩勺白糖、半勺鹽、一勺生抽、一勺香醋加適量清水兑成碗汁備用。

• 5、把醃製好的魚條在幹澱粉裏裹一遍，使魚條均勻沾滿澱粉，再抖一下，抖掉多餘的澱粉。

• 6、鍋裏放寬油，油七八成熱的時候將鯛魚條逐個下鍋小火慢炸，炸至魚條成黃色就可以了。

• 7、炸好的魚條全部撈出來，瀝掉多餘油脂。

• 8、將火開中火，油温上升至九成熱的時候把第一次炸好的魚條，全部倒入油裏再復炸一次，魚條會更酥脆，大概炸一分鐘就可以。

• 9、炒鍋裏留少許底油，油熱後將醬汁倒進去，小火熬醬汁，邊熬邊不停的攪拌以免糊鍋，醬汁燒開後，用水澱粉勾芡。

• 10、將魚條倒入醬汁裏面翻炒兩下，使每個魚條裹勻茄汁。

• 11、小葱葉子用牙籤劃成細條，在涼水裏浸泡一下就會捲曲。

• 12、將魚條裝盤，葱葉圍在盤子四周做裝飾就可以了。