茄汁茄條怎麼做-茄汁茄條的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁茄條的做法步驟

• 1、將圓茄子去皮後切成細長條；

• 2、加入少量的鹽醃製一下；

• 3、再撒入點幹澱粉，攪拌均勻；

• 4、將裹了幹澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下；

• 5、放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用；

• 6、鍋中留少許油，下入番茄醬和適量的糖炒均勻；

• 7、再放入青豆和少量的水煮開收濃；

• 8、最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可；

• 9、裝入盤中。

小竅門

1.茄子要挑選那種圓茄子，去皮後切成細長條，加入點鹽入底味；

2.在煎至之前再拌入點幹澱粉，方便裹蛋液，放入油鍋中煎至，這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油；

3.炒番茄醬時需要點油，這樣能有利於番茄紅素的吸收，最後加入點青豆煮熟點綴。