扒茄條的做法 【東北】扒茄條 扒茄條怎麼做

““扒”是烹製菜餚的技法之一，做法是要先把主料加工至熟備用，然後再用原湯或者重新熬製的湯汁把主料煨制入味，利用勾芡或者旺火收汁，翻勺出鍋裝盤。菜餚的口感軟爛入味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 扒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扒茄條的做法步驟

• 1、主料：茄子

• 2、把茄子洗淨去皮。

• 3、然後切粗條，撒少許麪粉蘸勻。

• 4、熱油，放入茄條炸制。

• 5、炸制到茄條焦黃即可。

• 6、撈出瀝淨油脂。

• 7、鍋留底油，放入蒜粒炒香。

• 8、加適量豆瓣醬。

• 9、加少許生抽。

• 10、加適量清水燒開。

• 11、放入炸制的茄條。

• 12、小火煨制2分鐘、中間要翻勺或晃勺。保證均勻入味。

• 13、旺火收汁，即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、因為放了豆瓣醬、生抽，所以沒有再放鹽。
2、茄子一定要炸透，否則茄子裏面會含多餘的油。