家常茄條怎麼做-家常茄條的做法

“這個時節吃茄子正好，特別嫩，今天用的圓茄子，也可以用長茄子，口感都很好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常茄條的做法步驟

• 1、圓茄子1個洗淨，大蒜剝好備用。

• 2、將茄子削皮，皮有很好的營養價值，請保存，可以做涼調茄子皮。

• 3、將削好皮的茄子先切成1公分厚的片，然後再改刀成1公分厚的長條狀。

• 4、準備好澱粉，玉米澱粉就好，為的是給茄子條穿件衣服，阻擋油的過量吸收。喜歡厚口感的可以加些麪粉，口感也很好。

• 5、給茄條穿衣服，不要沾太多，薄薄一層就好。每個面都要沾上。

• 6、鍋內放多些油，油温偏高些，下茄條煎，變成金黃色就好。

• 7、煎成這樣就好，撈出控控油。

• 8、都煎好後，把鍋刷乾淨後架火上燒熱，鍋內無水，倒一點點油，注意是一點點，是為了一會把蒜爆香，然後下入煎好的茄條。倒入用輔料調好的料水。

• 9、翻炒後出鍋，香味撲鼻。

小竅門

1、一定注意澱粉的量。
2、料水是先在碗中放入4勺白糖，再放入1勺香醋，再加一些生抽，最後倒入300毫升的清水，攪拌均勻。
3、還有茄條的寬度一定不能太薄太厚，1公分厚就好😊