清炒苦瓜這種吃法減少苦味

對於苦瓜的喜好彷彿有兩個極端。一方面很多老人對苦瓜很是偏愛，因為它既能敗火又能降血糖，吃法還很多。但是另一方面很多年輕的小夥伴們非常害怕它的苦，覺得無法下嚥。其實做的對了苦味會變成香味，比方説清炒苦瓜這道菜，要不要一起學學呢？

一、苦瓜主要價值營養

1、促進飲食、消炎退熱。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、適用人羣一般人羣均可以食用。適宜糖尿病、癌症、痱子患者;苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

二、清炒苦瓜得做法

食材：苦瓜，小葱

做法:

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。

小貼士：

火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒

三、甘苦瓜的其它吃法

有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬。

四、苦瓜治療夏季痱子的方法

1、將新鮮苦瓜外皮洗淨，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，將汁直接塗在痱子上。

2、苦瓜洗淨去掉瓜瓤，將苦瓜肉剁碎後包在紗布手絹中。用力擰緊手絹擠出苦瓜汁，裝入乾淨的瓶子中冷藏，需要時隨時塗抹。這個方法可以擠出不少苦汁。

苦瓜真的是個好東西，雖然有些吃法是很苦，但相對於它強大的功效來説，吃點苦味又有何妨？除了清炒苦瓜，還又苦瓜蘸蜂蜜、苦瓜茶等等吃飯，總有一款適合你。或許你會漸漸習慣苦瓜的苦味而愛上它帶來的清涼鮮美。又到夏季了，朋友們一定要多吃點苦味蔬菜哦。