泡椒雞爪的做法 中秋小吃（二）---泡椒雞爪 泡椒雞爪怎麼做

“關於中秋的小吃！我又想到了這個！泡椒雞爪！那是一家老小都是愛吃的小吃，而且不含糖分，真是可喜可賀，所以覺得可以中秋賞月之際也是可以做來邊賞月邊吃的。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒雞爪的做法步驟

• 1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。

• 2、先在開水裏氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。

• 3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

• 4、冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口。

• 5、將泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了醃製。

• 6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。

• 7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦，自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

• 8、好吃~~~~如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。

小竅門

1.挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2.調料裏的純淨水也可用涼開水代替