泡椒雞爪的製作過程

泡椒雞爪可以説是很多人的最愛，香辣的口感贏得了很多人的喜愛，外面賣的泡椒雞爪為了保鮮都一定程度地添加了防腐劑，讓人吃起來不放心，其實自己在家一樣可以做出美味的泡椒雞爪，那麼，你知道泡椒雞爪的製作過程嗎?

一、泡椒雞爪的製作過程

1、準備材料

香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裏購買的瓶裝泡椒。

原料：雞爪

配菜：洋葱一個，芹菜少許

2、處理雞爪

挑選、購買好雞爪，將雞爪子的指甲剪掉，剁成自己中意的小塊，洗乾淨雞爪裝在盆子裏。

3、醃製

在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，彈頭辣椒和花椒，把白酒倒進雞爪裏，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間(所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入)。這樣讓雞爪更加入味，泡出來更加香。

4、燒煮

鍋里加入冷水，將醃製好的雞爪放入，加一塊姜一起煮。煮開後撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

5、泡製

雞爪煮好了，撈起來用冷開水稍微洗一下，洗掉鳳爪表面的油膩和多餘的膠質(以免泡的時候水混濁)，用冰水浸泡15分鐘。然後將鳳爪放進加有野山椒的涼白開水裏(也可以將泡椒水倒入，水不夠再加涼白開，鹽根據自己的口味決定放多少)，沒過雞爪。洋葱切成絲，芹菜切成條放進去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡2天之後就可以吃了。

二、泡椒雞爪的營養價值

1、辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

2、富含的維C

可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

3、雞爪

富含脂肪，維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

4、富含蛋白質

具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

泡椒雞爪的製作過程你記住了嗎?趕快自己在家動手試試吧，輕鬆就能做出最合你口味的泡椒雞爪，而且自己做的吃起來更放心喔!自己做的話可以根據自己的口感調節香料的比例，週末的時候一邊追劇一邊吃着自己做的泡椒雞爪，簡直就是一種享受!