如何挑選雞爪-泡雞爪用什麼水泡

炎炎夏日，酸辣檸檬雞爪可謂是一道極好的解暑小零食，不論是孩子還是大人，都喜歡吃這種酸辣口的。可如果自己做的話，總有一些地方搞不明白，比如泡雞爪用什麼水泡這樣的問題，下面就由我來告訴你吧。

一、泡雞爪用什麼水泡

很多人可能覺得泡雞爪應該是用熱水，其實不然；泡雞爪最好的選擇應該是冷的開水。也就是把燒開了的水放涼，最好在放涼後放入冰箱冷藏一段時間，這樣會讓泡好的雞爪肉質更加Q彈，吃起來更有嚼勁。

二、如何挑選雞爪

1.挑選雞爪時注意觀察雞爪的外表，正常新鮮的雞爪表皮呈現白亮色光澤，不夠新鮮的雞爪外皮會有殘留的黃色硬皮。

2.真正好的雞爪富有彈性，用手指按壓會迅速彈回來，而且表面比較乾燥，不會存在粘性物質。

3.如果雞爪的外表暗淡沒有光澤，摸起來還粘粘的，甚至能聞到一股酸腐味，這就可以證明雞爪存放的時間過長，已經不夠新鮮，最好還不是要選購。

三、做酸辣雞爪時的注意事項

1.裝雞爪的容器要先放在鍋中用沸水消毒，確保沒有細菌，細菌的滋生會導致後期製作的雞爪腐敗變質。

2.在往裏面加入檸檬的時候，要把檸檬裏面的果核去掉，這樣製作出來的雞爪才不會有發苦的口感。

3.洗乾淨的雞爪要在水中焯一下，時間約為20-30分鐘，到時候可以用筷子扎一下，如果筷子已經可以扎進去，那這個時候就已經差不多可以撈出來了，然後迅速放入涼水中，這樣會讓雞爪吃起來更有嚼勁。

看了這篇文章，是不是覺得自己又長了知識呢。不僅瞭解到了泡雞爪用什麼水泡，還學會了挑選雞爪的小竅門。趕快趁着下班的時間去菜市場挑選一些新鮮的雞爪，為家人做一份美味好吃的酸辣雞爪吧；在這炎炎夏日，吹着涼涼的空調，一邊追劇一邊吃雞爪可謂是人間美事啊。